小麦蛋白厂家

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核心功能特性（小麦蛋白独有优势）

1. 形成连续面筋网络（核心功能）加水揉搓后，麦醇溶蛋白 + 麦谷蛋白交联形成弹性薄膜，包裹淀粉颗粒，赋予面团拉伸性、持气性。

• 面包：锁住发酵二氧化碳，蓬松不塌陷；

• 面条：耐煮、不易断条、浑汤少。

2. 超强吸水保水性自身吸水倍率 1:1.5～2，锁住游离水分，延缓面包、馒头老化发干，延长货架柔软度。

3. 热凝固成型受热后面筋网络固化，提升面制品筋度、韧性，速冻饺子皮不易破皮。

4. 粘结、成膜性素肉、肉制品中作粘结剂，碎肉 / 植物颗粒粘合成型，不易散碎。