“习奥”庄园峰会上酱酒飘香

当地时间6月7日下午，举世瞩目的中美两国元首史上第一次“庄园峰会”，在美国加州“阳光之乡”安纳伯格庄园拉开了帷幕。

中美元首的庄园峰会为期两天，两人一起见面会谈的时间长达8个小时。第一天会谈结束之后，奥巴马设宴招待习近平。据说晚宴持续的时间比较长，一直到晚上十一点左右，把酒交流，相谈甚欢。据一位参加宴会的美国官员透露，习近平主席的兴致很高，还开了一瓶茅台酒，向奥巴马祝酒。至此，茅台酒再次见证了中国外交史上的历史性时刻。

　　这不禁让人想起使茅台酒举世闻名的巴拿马事件：1915年，北洋政府以“茅台公司”是名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠，而后被国人寄予厚望，誉之为“国酒”。

　　茅香型白酒也即我们常说的酱香型白酒，其生产工艺是我国白酒工艺当之无愧的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台酒、贵海酒等酱香酒与其他白酒最大的不同。

　　在贵海酒的官方网站上，专栏列举了贵海等酱香型白酒的工艺制作，在《贵海高品质酱香型白酒酿造工艺的完整阐述》一文中，详细列举了贵海酒等茅台镇正宗酱酒酿制过程，这个过程“制曲。下沙、加曲、窑藏、二次投料、循环取酒、基酒勾兑”等步骤酿制而成，调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的贵海酱香酒的生产至少要5年。

　　酱酒酿造工艺蕴含的高品质，决定了其产品的稀有而珍贵；纯粮酿造的健康品质，决定了其市场的潜力，酱酒必将继续引领未来白酒市场的发展。

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