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　1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均匀，成品成型效果好，表面光洁。

　　2、饺子、面条、粉丝成品外表有光泽。略成透明状。

　　3、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。

　　4、增加面团的延伸性，易拉不易断。

　　5、耐煮、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。

　　6、增加面团的可操作性，增加面团的静置时间，提高成品的光亮度

　　7、本品亦适用于饭店、家庭制作速冻制品。

8、提高面团的稳定时间，起到强筯的作用。