中国国家食品安全标准对餐厅卫生的具体要求包括以下几项：
食品处理区应保持清洁，无明显油腻，无异味。
厨房应有充足的自然采光或人工照明，保证加工场所的清洁明亮。
厨房应与就餐场所及其他区域分开，且厨房与加工场所应保持良好的通风。
厨房应设有独立的食品原料存放场所，且场所应清洁卫生，与就餐场所及其他区域分开。
厨房应设有独立的洗涤、消毒场所，且场所应清洁卫生，并应与就餐场所及其他区域分开。
厨房应设有独立的加工制作区，且加工制作区应清洁卫生，并应与就餐场所及其他区域分开。
餐厅应设有洗手设施，洗手设施应清洁卫生，并应与就餐场所分开。
餐厅应设有就餐场所，且就餐场所应清洁卫生，并应与厨房分开。
餐厅应设有餐具清洗、消毒设施，且设施应清洁卫生，并应与就餐场所分开。
餐厅应设有食品存放场所，且场所应清洁卫生，并应与就餐场所分开。
餐厅应设有垃圾处理设施，且设施应清洁卫生，并应与就餐场所分开。
餐厅应设有防蝇、防鼠、防尘等设施。
餐厅工作人员必须持有有效的健康证明，并按规定进行食品安全培训。
餐厅应有有效的卫生管理制度，并有相关部门的检查记录。