海淀区食品安全标准对餐厅卫生的要求如下：
食品处理和加工：食品加工场所应保持清洁卫生，食品加工设备应清洁、维护和保养，加工人员应穿戴整洁的工作衣帽和手套。
食品储存：食品应储存在清洁、干燥、通风的场所，避免食品受潮、霉变、腐烂等。
食品供应：餐厅应提供清洁、卫生的就餐环境，餐具必须洗净和消毒，食品应煮熟煮透，不供应变质、过期等不符合食品安全标准的食品。
清洁和消毒：餐厅和加工场所应定期清洁和消毒，清洁工具和洗涤剂应清洁卫生，垃圾应及时清理。
从业人员健康管理：从业人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗，并每年进行一次复查，穿戴整洁的工作衣帽和手套，不能患有传染病或其他不适合从事食品工作的疾病。
食品安全培训：餐厅管理人员应进行食品安全培训，加强食品安全意识和相关知识，制定食品安全应急预案，及时处理食品安全问题。
总的来说，海淀区食品安全标准对餐厅卫生的要求是非常严格的，餐厅必须严格遵守这些标准和规定，确保提供清洁、卫生和安全的食品和服务。