食品经营单位的法定代表人（或负责人）是食品安全的责任人，对本单位的食品安全负法律责任。他们的具体职责包括：
组织制定并落实各部门、各岗位的食品安全责任制度，明确各自的食品安全职责。
定期组织并参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和提升食品安全管理能力。
定期组织开展食品安全自查自纠，及时发现并解决食品安全问题，消除食品安全隐患。
定期对经营场所进行检查，确保场所环境整洁、卫生，符合食品安全要求。
对食品安全事故或疑似食品安全事故及时报告、处理，并采取有效措施防止事故扩大。
积极配合食品药品监督管理部门开展食品安全监督检查和抽样检验工作。
建立食品安全管理档案，记录日常食品安全管理情况。
对本单位的食品安全工作进行全面负责，确保本单位食品安全。
需要注意的是，具体的职责可能因地区和政策的不同而有所差异，建议咨询当地食品药品监督管理部门获取新信息。此外，食品经营单位的法定代表人还需要承担个人法律责任和民事法律责任。
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