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乙基纤维素（Ethyl Cellulose，简称EC）是一种白色或略带浅黄色的无定形粉末，具有增稠、乳化、悬浮、稳定、胶凝、成膜、成水包油及保护胶体等多种性能。
乙基纤维素的性状：乙基纤维素不溶于水，在冷水中只能形成乳浊液，但在加热下可溶于有机溶剂如醇、酮、醚和氯仿等。乙基纤维素的溶解度随温度的升高而增大。乙基纤维素的水溶液具有优良的流变性，且其黏度值随温度的变化而改变。
乙基纤维素在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等的应用和用法用量如下：
食品添加剂：乙基纤维素在食品工业中主要用作增稠剂和稳定剂，可以改善食品的质地和口感。在烘焙食品中，乙基纤维素可以作为蛋糕发泡剂，提高蛋糕的膨胀性和口感。在冰淇淋中，它可以提高冰淇淋的硬度和抗融性。
工业：乙基纤维素在工业中可用于制造涂料、粘合剂、纸张处理剂等。在涂料中，它可以作为增稠剂和流平剂，提高涂料的施工性和涂膜性能。在粘合剂中，它可以作为增稠剂和交联剂，提高粘合剂的粘结力和耐水性。
农业：乙基纤维素可以作为土壤保水剂和肥料悬浮剂，有助于提高土壤保水性和肥料利用率。它还可以作为农药的载体和稳定剂，提高农药的使用效果。
饲料行业：乙基纤维素可以作为饲料添加剂，提高饲料的适口性和水分保持性。它还可以作为饲料颗粒的粘合剂，提高饲料颗粒的强度。
关于乙基纤维素的用法用量，具体取决于应用领域和产品要求。在使用过程中，应遵循相关的行业标准和法律法规，确保产品的安全和有效性。
请注意，以上信息仅供参考，具体用法用量和使用条件可能因产品品牌、规格和使用环境等因素而有所不同。在使用前，建议仔细阅读产品说明书或咨询专业人士的建议。