食品级沙蒿胶生产厂家 沙蒿胶用途 增稠剂沙蒿胶 沙蒿胶用途
沙蒿胶简介：
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一、简介
中文名称:沙蒿籽胶
中文同义词:沙蒿籽胶;沙蒿胶;食品级沙蒿籽胶
英文名称:sa-hao seed gum
英文同义词:sa-hao seed gum;Sa-son seedgum
二、性状
乳黄色粉末,是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,在胶凝体内包围着许多水,且不易流散,形成强韧的形成界面清晰的蛋清样絮状胶凝体,起到很好的保水性能,具有耐强碱、强酸和高温,其溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,
三、用途
具有高增筋高粘度:沙蒿胶在面粉中,尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,流变学特性大大改善,沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体,是面团的强力粘结剂,显著增强面粉筋力,可作为面团调节剂,在低(弱)筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿胶,可使面团拉伸强度提高2--3倍,面条悬挂断条时间延长2-5倍。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900Pa.s,约为同等浓度明胶的1800倍,海藻酸钠的12倍。同时面粉的稳定时间加长,衰落值减少,面团能值显著增加。
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