质量标准 ： HG2928-1999
分 子 式 ： Na2H2P2O7
分 子 量： 221.94
外 观 ： 白色固体粉末
别 名 ： 酸式焦磷酸钠，焦磷酸二钠
性 状： 可溶于水， 100 °C时溶解度为 32.5% 。不溶于乙醇。
用 途 ： 在食品加工中用作快速发酵剂和品质改良剂 ， 如在烧烤食品加入可控制发酵速度，提高生产强度；在饼干糕点面包加工中使用 ， 可延长贮存时间 ， 而且疏松空隙整齐 ， 还可降低饼干糕点的破碎率；在香肠加工中使用可改善口味而且色泽好 ， 提高加工速度；在水产品加工、鱼丸、鱼香肠、速冻食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。
包 装： 内塑外编袋，每袋净重 25 公斤或 50 公斤；或者按客户要求包装；贮于通风干燥处。
技术指标 ：
主含量 ( Na 2 H 2 P 2 O 7 ) ≥ % 95.0 96.0
水不溶物含量 ≤ % 1.0 1.0
砷( 以 As 计 )含量 ≤ % 0.0003 0.0001
重金属( 以 Pb 计 )含量 ≤ % 0.0015 0.001
氟化物( 以 F 计 )含量 ≤ % 0.005 0.001
PH 值( 1% 水溶液 ) 4.0±0.5 4.0±0.5
堆密度 g/cm3 - 1.0±0.15
筛余量 ( 孔径为 0.15mm 筛 ) ≤ % - 5.0
中和值 ≥ % - 80
白度 ≥ % - 90