中国正规地锅技术培训总校

这里教中国地锅技术 秘制配方全教

经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具-格的风味。艳光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴,其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。用这种锅台做饭的方法跟电饭煲还不一样，现代地锅源于微山湖畔，已有百年的历史，流传至今,早年间徐州人在自家小院里用石头垒灶、放上大铁锅、加入菜、贴上锅贴、围炉而坐、席地而吃，因此被称为地锅。地锅的做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴，不同的地锅就是菜底不一样。还有就是比较有特色的面片!很多人是很好这一-口的,把活好的面，拉成长条，放到锅里面就用这个炖肉的汤煮着，等熟了，面香带着肉香，真的是越吃越想吃了!

一圈人，围着一个灶台，吃着，喝着,乐呵着!地锅的做法，也是很简单的,把要炖进锅里面食材准备好，可以先用高压锅压一下， 这样吃起来，肉也会很烂,值得-说的是，千万不要以为就是简单的一个锅炖里面一点点肉而已，这个锅里面，会加入很多的其实食材,也都是东北独有的，比如土豆干!就是要把土豆提前蒸熟以后,切成片,晒旰，要吃的时候，简单的用水泡一下，直接的加入到锅里面慢炖吃起来,跟普通的土豆那是相当的不一定了，口感上面，会更筋道!还有就是东北的榛蘑，鸡腿蘑，猴头,这些菌类，它地方也是吃不到的，营养上面不用说了，那口感上面，也保证你吃到不会后悔的!

电饭煲做饭把米洗净加上适量的水插电等待即可，用地锅做饭确是需要先加一大锅凉水，煮到七成熟时，倒少量凉水，加炎蒸20分钟左右，米饭爽口，锅巴脆，香，爽口，十分好吃;另一种做法叫撇汤饭:米和水下锅加火煮,米饭煮至六七成熟时,把翻出米饭面.上多余的水舀出去(俗称撇汤)，然后继续添柴加火，等闻到饭香后灭火闷一会即可，一旦掀开锅盖，必定饭香扑鼻