凉粉培训 学习凉粉

凉粉培训 学习凉粉

    凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

培训课程：

　　1、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

　　2、盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术;

　　3、洗面技术，凉皮、米皮制作技术;

　　4、七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术;

　　5、米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术;

　　6、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术;

　　7、三色凉面、炸酱凉面制作技术;

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