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- 山东爱采生物科技有限公司
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- 2026-07-02 09:00:00
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抗性糊精(Resistant Dextrin)是以淀粉为原料,经焙烤糊精提取精制而成的低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维,呈白色至淡黄色粉末状,具有耐热、耐酸、耐冷冻特性。其10%水溶液呈透明或淡黄色,pH值为4.0~6.0,溶液黏度低且稳定性强 [1-2]。2012年8月28日被中国卫生部批准作为普通食品管理 [3]。
该物质通过淀粉水解和再聚合形成不可消化糖苷键,经分离、精制及喷雾干燥等步骤制得,单糖含量低于0.5%,纤维含量达85% [3] [6]。在食品工业中,可替代脂肪或糖分用于低热量乳制品,改善面制品质构特性,并作为肉制品中胶凝体替代脂肪 [3] [5]。其能降低受试者饥饿感,减少内脏脂肪面积和甘油三酯水平 [7]。生产工艺已实现通过玉米淀粉等原料经酶解和热处理制得 [8]。