山东玉米变性淀粉厂家

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1）豆制品（豆腐 / 豆干 / 腐竹 / 素肉）

作用：增筋、耐煮、防碎、保水、改善质地、降低成本。

用量：干豆重 0.8%–2%（比木薯淀粉稍高，比瓜尔胶低）。

用法：磨浆时或煮浆后加入，** 需加热糊化（≥60℃）** 起效。

2）速冻米面（水饺 / 汤圆 / 包子 / 馄饨）

作用：防裂、防塌、保水、抗冻融、口感软糯不发硬。

用量：面粉 / 馅料 1%–3%。

3）酱料 / 调味品（番茄酱 / 沙拉酱 / 蚝油 / 辣椒酱）

作用：增稠、稳定、防分层、提升挂壁性、耐酸耐温。

用量：1%–5%。

4）乳制品 / 饮料（酸奶 / 豆奶 / 冰淇淋 / 果汁）

作用：增稠、悬浮、防沉淀、抑冰晶、口感细腻。

用量：0.1%–0.5%。

5）烘焙 / 膨化（面包 / 蛋糕 / 饼干 / 薯片）

作用：保水、抗老化、松软不硬、酥脆、防吸油。