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地锅菜汤汁少口味鲜醇，饼借菜味菜借饼香，软滑与干香并存。现在，有厨师把传统地锅菜的制做方法进行改良，推出了地锅鸡地锅鱼地锅牛肉、地锅三鲜地锅豆腐地锅龙虾等地锅菜品。
“炭锅鱼”汤汁红亮鱼肉滑嫩，麻辣鲜香孜然味浓五香味正，而且好吃不贵是大众美食，不是火锅但胜似火锅。可以同时涮蔬菜，"炭锅鱼"用炭火烘烤让鱼入味，是否美味主要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻且少刺，最适合用来做碳锅鱼。