FSSC22000认证食品安全体系认证辅导培训办理之前提方案

前提方案：针对运行的性质和规模，而规定的程序或指导书；用以改善和保持运行条件，从而更有效地控制食品安全危害，和（或）为控制食品安全危害引入产品和产品加工环境、及控制危害在产品和产品加工环境中污染或扩散的可能性。

操作性前提方案：为控制食品安全危害 引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP(s)。

控制措施：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的活动。

基础设施和维护方案：不属于操作性前提方案的前提方案。

前提方案策划时机

a) 设计并实施前提方案，是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。

b) 当厨房现场开始运作前，应策划前提方案。

c) 根据危害分析的结果，重新评审已经确定的操作性前提方案，当操作性前提方案不能满足危害分析确定的控制措施要求时，应重新策划操作性前提方案。操作性前提方案的重新策划引致基础设施和维护方案的变化要求应得到识别和实施。

d) 按文件控制的要求，应定期评审前提方案，进行必要的更改，以保证其适宜性。

e) 当质量、食品安全管理体系变更时，应重新进行前提方案的策划。

 前提方案的输入

a) 顾客的产品要求；

b) 法律法规的要求；

c) 相关的食品安全指南和国际法典原则；

d) 行业规范；

e) 食品安全研究的技术成果；

f) 经验和同类产品、场所、技术、企业的相同案例；

g) 组织的可控制力和可影响力；

h) 危害分析和HACCP计划的结果。