正宗襄阳牛杂面 南漳牛杂面 三顾城

三顾城牛肉面、牛杂面牛杂面

如果你到 襄阳，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品襄阳的 牛杂面。

襄阳 牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面秘密是中药卤包，关键的是汤。牛杂面

古城 襄阳是湖北省的第二大城市，建城历史已有2900多年了，作为古城 襄阳的 特色小吃可以说是花样众多，但在 早餐市场上，占据有优势地位的，是一种地方面食，叫 牛肉面—一种有襄阳特色风味的牛肉面和本地人自己酿造的 黄酒。牛杂面

假如有机会你到了 襄阳，襄阳的朋友们一定会带你去吃襄阳樊城区松鹤西路的 三顾城牛肉面。

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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面品特色牛杂面

襄阳的牛杂面，不同于 兰州的牛肉拉面；兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩 牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，襄阳牛杂面它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛杂面

所以它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位，。

吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗 黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。牛杂面

第l口，不能喝汤，太烫，先来口面，软的，韧的，夹着脆，带着辣，喀嚓咯嚓有声，辣气从舌根往下，落到心里，化做暖暖的一团，然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探性地流过去。

现在可以喝汤了，但要缩了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，这会儿，暖流更加强劲，它们迅速蔓延，成片的，冷气有些萎缩，这有点象场战l争，各自都在抢夺自己的领地，可是目前暖流占了上风，它摧枯拉朽，乘胜追击，有点不依不饶，战l争还在进行，暖空气，一浪接一浪，终于周身都热起来了，甚至还有了点小汗，额头上，背上，细密密的汗珠悄悄渗出来。

襄阳的牛肉面非常便宜，所以这样的享受又是非常容易得到的，有钱没钱，你都可以享受一番。

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寻味中国 75襄阳牛肉面

地处鄂豫交界、汉水中游的襄阳，自古以来就是兵家必争之地。关羽在这里水淹七军，宋元襄樊之战是世界军事史l上耗时长的攻l坚战，其结果更是决定了朝代更迭。在金庸的笔下，郭靖、黄蓉命陨于此役。武功再高，也挡不住**大刀。

既然来了，就要尝尝本地特色饮食。襄阳排名第l的是牛肉面，满大街都是。虽然现在被称为牛肉面，它更准确的称呼还是牛油面。这是由于牛油面分为荤素两类浇头，荤的有牛杂面和牛肉面，素的有豆腐面和海带面等。除了浇头的差别，面和汤头都一样。因此以汤头称呼这种面更加准确。

我点了份标准牛杂面，它是荤系的代表（素系代表是豆腐面）。做面的老板甚是麻利，长柄竹笊篱，一团面，一把绿豆芽，滚水烫熟，抖水，倾入碗中，一大勺热腾腾的牛油红汤和卤好的牛杂，撒青蒜，油泼辣子一浇，齐活。

看这面的搭配就觉得奇怪，尝一口，更是感到有趣。

面的颜色甚黄，碱味甚重，典型的武汉热干面风格（见《寻味中国 61 武汉热干面》。面中加碱在各处都有，加这么多却只有湖北省。出了湖北，除却豫南少数地区，热干面并不受欢迎，也就是由于碱味太重的缘故。

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