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单宁酸，亦称鞣酸，是一类物质的总称。结构复杂，是多酚类物质，化学式为C76H52O46。
性状：单宁酸是棕色至深棕色粉末，有强烈的涩味。
简介：单宁酸是一种天然有机化合物，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，因此对植物的生长发育有重要作用。其中红葡萄酒中的单宁酸来自于葡萄皮和籽。通常，红葡萄酒是要进行长时间的浸渍发酵，在浸渍过程中就可以获得大量的单宁酸。而白葡萄酒通常是不带皮发酵的，所以主要成分来自于葡萄汁本身。
用途：
食品添加剂：在食品加工中，单宁酸常被用于制造饮料、果酱、蜜饯、口香糖等食品的稳定剂和凝固剂，可以防止食品发生变色、沉淀、分离等不良现象。此外，在制作罐头时，单宁酸也常被用作抗氧化剂和防腐剂，可以延长食品的保存期。
工业：单宁酸可用于制造鞣料、染料、墨水、纸张、皮革等产品，也可用作木材的染色剂和封孔剂。
农业：单宁酸具有抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可以用于植物病害的防治。同时，它还可以促进植物的生长和发育，提高植物的抗逆性。
饲料行业：单宁酸可以作为饲料添加剂，可以提高动物对饲料的消化吸收能力，增强动物的免疫力，促进动物的生长和发育。
用法用量：由于单宁酸具有涩味和收敛性，使用时需要严格控制用量。具体的用法用量应视具体用途而定，建议根据实际情况进行调整。
请注意，虽然单宁酸具有多种用途和功效，但并不是越多越好。过量使用可能会产生副作用或不良反应。因此，在使用单宁酸时，应遵循适量原则，并注意安全问题。