办理CE证书越南大使馆加签的流程大致如下：
1. 了解CE证书和加签要求：首先需要了解CE证书的基本要求和加签的定义、作用以及越南大使馆的特殊要求。
2. 准备相关文件：包括CE证书的原件和复印件，以及其他可能需要提供的文件，如申请表、产品说明书等。
3. 联系越南大使馆：联系越南大使馆，了解加签的具体流程和要求，以及所需时间和费用等信息。
4. 递交申请：将准备好的文件提交给越南大使馆进行审核。通常，申请人需要预约并前往越南大使馆递交申请。
5. 等待审核：等待越南大使馆审核文件，确认是否符合加签的要求。如果需要补充或修改文件，大使馆会通知申请人。
6. 支付费用：如果审核通过，申请人需要按照要求支付加签费用。
7. 领取加签后的CE证书：完成支付后，申请人可以领取加签后的CE证书。
此外，具体流程可能因产品和具体情况而有所不同，建议咨询相关机构或专业人士以获取详细信息。在办理过程中，要确保提供的所有信息和文件都是真实、准确和完整的，以避免延误或被拒绝。
请注意，以上流程仅供参考，具体操作以越南大使馆的要求和指引为准。如果仍有疑问或需要更多信息，请咨询专业人士或机构以获得准确和专业的帮助。