重庆烧鸡公培训教学
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
长沙曾食坊烧鸡公培训内容
1、鸡的选择：做烧鸡公火锅*重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
2、配菜的选择：师傅实地带领学员学习配菜的选择
3、调料的选择：师傅带领大家了解各个调料的基础特性，相互之间的搭配。
4、鸡肉的炒制：学员实地操作，练习鸡肉的炒制
5、炖煮底料的制作：秘制炖煮底料的制作过程、配方。
培训流程：
示范讲解：
1、专业老师实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。