琼脂的CAS号、分子式、简介、性状及在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途与用法用量
CAS号
9002-18-0
分子式
(C₁₂H₁₈O₉)ₙ
（部分文献标注为 C₁₄H₂₄O₉，因原料来源和提取工艺差异，分子式可能略有不同）
简介
琼脂是从石花菜、江蓠等红藻类植物中提取的天然多糖类物质，属于植物胶的一种。其核心成分为琼脂糖（Agarose）和琼脂果胶（Agaropectin），前者为凝胶组分，后者为非凝胶组分。琼脂具有独特的凝胶特性，熔点与凝固点温差大（熔点约85-95℃，凝固点约32-40℃），是食品、工业等领域的重要原料。
性状
外观：白色至微黄色粉末、薄片或颗粒，无固定形状。
气味：无臭或轻微特征性气味。
溶解性：不溶于冷水，易溶于沸水，形成透明溶液。
稳定性：对光、热稳定，但长期高温储存可能降低凝胶强度。
行业应用与用法用量
食品添加剂领域
果冻：参考用量0.15%-0.3%，使颗粒悬浮均匀，不沉淀分层。
软糖：用量约1.2%-2.5%，与葡萄糖液、白砂糖等配合，提升透明度和口感。
冰淇淋：用量约0.3%，改善组织状态，提高黏度和膨胀率，防止冰晶析出。
八宝粥/羹类：用量0.3%-0.5%，作为增稠剂和稳定剂。
饮料：作为悬浮剂，用量0.01%-0.05%，使固型物悬浮均匀，不下沉。
用于制造果冻、软糖、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品、凉拌食品等。
在饮料中作为悬浮剂，使固型物悬浮均匀，不下沉。
用途：
作为增稠剂、凝固剂、悬浮剂和稳定剂，改善食品质地和稳定性。用法用量：
工业领域
金属拉丝润滑剂：具体用量需根据工艺要求确定，需确保均匀涂覆。
纸张/纺织品/涂料/粘合剂：添加量通常在0.1%-5%之间，具体需根据产品配方和工艺要求确定。
微生物培养基：浓度通常为液体培养基的1.5%-2.0%。
用作金属拉丝的润滑剂，减少摩擦。
用作纸张、纺织品、涂料和粘合剂等工业产品的成分，增加其粘性和粘着力。
用作微生物培养基的固化剂（如细菌、真菌培养基）。
用途：
用法用量：
化工领域
澄清剂：参考用量需根据溶液体积和杂质含量确定，通常需实验优化。
乳剂/波组制剂：添加量通常在0.5%-3%之间，具体需根据产品配方和工艺要求确定。
用作澄清剂（如酿造和葡萄酒工业中加速澄清）。
制备乳剂、波组制剂等化工产品。
作为乳化剂、稳定剂和悬浮剂，提升产品性能和质量。
用途：
用法用量：
纺织行业
具体应用较少，用量需根据纺织品类型和工艺要求确定，建议通过实验验证。
基于其润滑和增稠性能，可能用于纺织品处理或制造过程（如印花糊料、织物整理剂）。
用途：
用法用量：
