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乳钙，又称乳清钙或乳清无机盐浓缩物，是从牛奶中提取的天然钙源，主要成分为柠檬酸钙、磷酸钙及离子钙，并含有磷、镁、乳糖和蛋白质等多种营养成分 [1-3]。其钙磷比例约为2:1，与人体骨骼比例相近，吸收率较高，且对肠胃刺激性较小 [1-2]。
乳钙通常为白色或类白色粉末或结晶体，易溶于水 [3-4]。在食品工业中主要用作营养强化剂，用于增加乳制品、饮料等食品的钙含量 [3]。它适用于婴幼儿、孕妇、哺乳期女性及肠胃敏感人群补充钙质，但对牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受者不适用 [9]。乳钙的活性成分对储存环境的温湿度较为敏感，需在阴凉干燥处保存 [12]。根据国家相关规定，乳矿物盐（俗称乳钙）作为新资源食品，其使用范围不包括婴幼儿食品 [14-15]。
