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γ-环糊精具有比β-环糊精更大的空腔，空腔可包合的客体分子范围更广；更好的水溶性，室温25℃时γ-环糊精溶解度为25.6g/100ml，而α-环糊精溶解度为12.7g/100ml水、β-环糊精溶解度则只有1.88g/100ml水。γ-环糊精在食品、医药及化工等领域有具体应用。在食品工业中，作为稳定剂和增稠剂，用于包埋挥发性香料、制作固体酒和果汁粉 [1]。在医药领域，羟丙基-γ-环糊精（HP-γ-CD）已被批准用于注射剂中 [5]。应用前景比β-环糊精更为广阔，但由于生产规模较小，价格较高，限制了应用的推广。
