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亚麻籽胶（Linseed gum），又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻（Linum usitatissimum L.）的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品，其生产具有相应的食品安全国家标准（GB 1886.175-2016）。亚麻籽胶是一种食品添加剂，广泛应用于食品工业，也应用于其他工业，如制药工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等，用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。
亚麻籽胶的提取工艺不断发展，传统方法主要为热水浸提法。后续出现了超声波辅助提取法等技术以提升提取效率 [8]。打磨法提取工艺被提出，该技术通过高速旋转砂辊打磨亚麻籽表面直接获取胶粉 [5]。亚麻籽胶具有良好的保水性、乳化性、胶凝性及抑制淀粉返生等特性。除在冰淇淋、肉制品、面制品、饮料等食品中作为改良剂应用外，还可作为印花糊料、纸的施胶上浆、油漆的伸展剂等使用。
