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特丁基对苯二酚（简称TBHQ，亦称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌）是一种人工合成的酚类抗氧化剂，化学式为C₁₀H₁₄O₂，分子量为166.22。常态下为白色至淡灰色结晶性粉末，具有轻微特殊气味。其熔点为126.5–128.5℃，沸点约300℃，易溶于醇、、油脂等有机溶剂，几乎不溶于水。TBHQ热稳定性良好，遇铁、铜离子不易变色，但在光照或碱性环境中可逐渐转为粉红色。
TBHQ具有较强的抗氧化能力，其效果优于BHT、BHA、PG及维生素E等常见抗氧化剂，与植酸复配使用时协同作用显著。它还具备一定的抑菌性能，可抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及多种霉菌的生长 [1]。基于这些特性，TBHQ被广泛用于延缓油脂及含油食品的氧化酸败，延长食品货架期。
我国自1992年起批准TBHQ作为食品添加剂使用，现行《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定了其在油脂、油炸面制品、糕点、腌腊肉制品等食品中的最大使用量为0.2 g/kg（以油脂计）。
