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磷酸氢钙是白色单斜结晶粉末，无臭无味，微溶于水，不溶于乙醇，易溶于稀盐酸、稀硝酸和柠檬酸铵溶液，在空气中稳定不发生变化 12。加热至75℃以上失去结晶水，成为无水盐，强热则变为焦磷酸盐。
磷酸氢钙在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：
作强化剂（补充钙）和膨松剂：我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品，最大使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按生产需要适量使用。
作为食品饲料添加剂：磷酸氢钙以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。
食品工业用作疏松剂：用于饼干、代乳品，使用量按正常生产需要。还用作面包制造用酵母培养剂。也用作面团改良剂、营养增补剂。可用作作饲料添加剂，以补充禽、畜饲料中的磷、钙元素。
