食品安全管理制度清单包括以下内容：
从业人员健康管理制度和培训管理制度。
场所环境卫生检查制度。
食品供应商遴选制度。
关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等流程。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
食品添加剂使用管理制度。
食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度。
问题食品召回和处理方案。
食品安全突发事件应急处置方案。
此外，还可能包括其他相关的食品安全管理制度，如食品安全风险监测和评估制度、食品生产经营者信用管理制度等。这些制度旨在确保食品安全，保障消费者的健康。