在办理厨房电子秤的FCC-SDOC（Supplier's Declaration of Conformity，供应商符合性声明）认证过程中，您通常需要提供以下具体的文件和材料：
产品描述： 提供电子秤的详细描述，包括型号、用途、技术规格、尺寸、重量、操作方式等信息。
技术规范： 提供电子秤的技术规范，包括电气参数、频率范围、功耗等详细信息。
测试报告： 提供执行的测试报告，这些报告需要由符合FCC要求的认证实验室进行测试。通常，这些测试包括电磁兼容性（EMC）测试，以确保电子秤符合FCC的技术规范。测试报告应包括测试方法、测量数据、测试设备信息以及测试日期等。
供应商符合性声明（SDOC）： 创建和签署供应商符合性声明（SDOC）。SDOC是一份文件，证明您的电子秤符合FCC规定。它应包括您的联系信息、电子秤的详细描述、技术规范的摘要，以及您的声明，表明电子秤符合FCC的要求。
FCC ID： 如果您的电子秤已经获得了FCC ID，提供该标识号码。
设备样本： 根据需要，FCC可能会要求您提供电子秤的样本供审查。这些样本将用于验证与提供的资料一致性。
其他文件： 根据您的电子秤的特殊性质和用途，可能需要提供其他文件，如电路图、用户手册、产品照片等。
请确保所提供的所有文件都准确无误，并且符合FCC的要求。不准确或不完整的文件可能会导致认证申请被拒绝或延迟。在提交这些文件之前，建议您与认证机构或测试实验室联系，以确保您的文件符合要求。此外，您需要保留所有与测试和认证过程相关的记录和文件，以备将来的查证和监管需要。