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食品级 L - 半胱氨酸（游离碱型）

一句话定位：天然含硫氨基酸，还原性强、兼具面团调节、抗氧化护色、营养强化；相比盐，酸性弱、酸味低、pH 适配更广，适合对酸度敏感的食品体系。

1. 面制品改良（主流用途）

原理：打断面筋蛋白二硫键，降低面团弹性、提升延展性、缩短醒发 / 发酵时间、防止收缩。

面包、馒头等发酵面制品：≤0.06 g/kg

鲜湿面、拉面、挂面：≤0.3 g/kg

冷冻米面制品：≤0.6 g/kg适用场景：不希望引入强酸味、面团口感偏硬的配方。

2. 抗氧化 + 防褐变（护色）

利用巯基还原性，抑制酶促 / 非酶褐变、减缓油脂氧化、保护维生素。

果蔬汁、果浆、罐头：0.02～0.05 g/L

果酱、蜜饯：0.03～0.1 g/kg

肉制品、熟食：0.05～0.1 g/kg，护色、延长货架期

3. 营养强化剂（GB 14880）

人体必需氨基酸，参与谷胱甘肽合成，、抗氧化、提升代谢。

蛋白粉、复合氨基酸、保健食品：成人每日摄入量 50～200 mg

运动营养食品：辅助抗疲劳、修复组织

婴幼儿食品：严格按国标限量添加