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执行国标：GB 《食品添加剂 食品工业用酶制剂》，GB2760 按生产需要适量使用，属于食品加工助剂。

生产菌种：米曲霉 / 黑曲霉液态深层发酵（食品级安全菌株，传统酿造常用曲霉）。

性状：浅黄 / 棕褐色粉末、棕黄色液体；易溶于清水，不溶于油脂、乙醇；主流活力规格：1 万、2 万、5 万、10 万 FAU/g。

酶编号：EC 3.2.1.1，内切型 α- 淀粉酶