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- 重庆周记石锅厂
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- 2019-04-13 05:49:32
石锅的营养价值
石锅鱼的石锅所采用的石料，是来自云南大理深山的一种奇石，因石体像天上的彩云一片一片的，故山里人称为“奇石”。石锅的选材非常的挑剔和精细，不但石体要够大，还要经过专家鉴定其营养成份，被选中的石材还要浸于秘制的草药水中，历七七四十九日方可经名师凿釜精雕成锅。
石锅不仅保湿性能出众，含木鱼石。麦饭石等营养成分，经国家科学机构鉴定，青石锅批发，它含而且石体富有26种对人体健康有益的微量元素和矿物质。经高温浸泡，广州石锅，能够析出锌 铁 钴 氟 锶 錳等多种元素。锶是人体必需的微量元素，是骨骼和牙齿的正常组成部分；氟对人体生理作用比任何元素强烈，青石锅厂家，每人每天从饮水和食物中摄取2.1-3.1毫克，有利于控制口腔内病的繁殖，减少糖发酵，抑制乳酸的形成；铁 锌更是人体不可缺少的生命攸关的微量元素，这些营养元素通过蒸汽加热，慢慢融入汤中，常食：有益脾 安脏气 定六腑镇五脏神奇功效。不但清火 温胃 祛毒养颜 更能养生防病
吃石锅鱼的五大好处：
1、 石锅中含有多种微量元素和矿物质，常食对人体的健康起到保驾护航的作用；
2、 用石器做成石锅，不会释放亚盐等物质，确保了您的健康。
3、 食品在石锅中现场烹煮，不放油、不添加大料，让您吃到低碳、原生态的养生放心
食品；
4、 食品的加工过程中，不用火、不用碳、不用电，用蒸汽来做饭，不会释放有害气体；
5、 科学证明：“营养还是蒸出来的好” 所有食品采用新型的蒸汽烹煮方法，约5分钟即熟，汤鲜味美，营养丰富
石锅鱼，它来自四川，三重门的师傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也来自四川，做菜的技术当然是纯正的四川技术。
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，师傅说足足有20斤重。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
石锅鱼味道就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。
重庆石锅的用途可以用于石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。