夹层锅-可倾式夹层锅

可倾式夹层锅是夹层锅的一种类型，具有可倾斜出料的特点，在食品、制药等行业应用广泛。以下是具体介绍：

结构组成

• 锅体：由内外球形锅体组成的双层结构，中间夹层可通入蒸汽、导热油等介质进行加热。内锅体通常采用不锈钢材质，如 SUS304、SUS316L，具有耐酸耐热的特性，外锅体材质可为碳钢或不锈钢。

• 可倾架：用于支撑锅体，并使锅体能够倾斜。一般由槽钢等钢材制成，通过蜗轮、蜗杆等传动机构实现锅体的倾转，最大可倾转角度通常为 90°，倾转方式多为手动式翻转。

• 搅拌装置：根据工艺需要可配备搅拌装置，搅拌方式有普通搅拌、行星搅拌和刮底搅拌等，搅拌桨形式常见为锚式，搅拌转速可根据需求定制。

• 加热系统：可采用蒸汽加热、电加热、燃气加热或电磁加热等方式。蒸汽加热通过蒸汽管道将蒸汽通入夹层；电加热是在夹层内安装电热棒，以导热油为介质传递热量；燃气加热则通过燃烧燃气对锅体进行加热。

• 附件：通常配备压力表、安全阀、温度计等，用于监测锅内压力、温度，确保设备运行安全，还设有蒸汽进口、出料口、冷凝水排出管等。

工作原理

轴颈直接焊接在支架两边的轴承上，轴颈是空心的，蒸汽从一端的进气管通过轴颈进入夹层内，然后通过另一端的出气管将蒸汽排出，通过蒸汽的热量传递，使锅内物料达到加热的目的。停止进气后，可通过锅底下面的阀门将冷凝水排出。

特点

• 加热均匀：夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，能保证物料在加热过程中受热均匀，提高产品质量。

• 操作方便：锅内层锅体采用耐酸耐热的不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠，可倾式设计便于物料的进出，减轻了劳动强度。

应用领域

广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工行业，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。