要办理CE证书在越南大使馆的认证加签（代办）可以按照以下步骤操作：
1. 确认办理的CE证书是有效的，并符合越南的进口要求和标准。
2. 寻找一家可信赖的代办机构或服务提供商，确保他们有经验和专业知识来处理这类认证和加签手续。
3. 准备必要的文件和资料，如CE证书的复印件、产品技术文档、申请表等。
4. 联系代办机构或服务提供商，将所需文件和资料提交给他们，并告知他们需要办理越南大使馆的认证加签。
5. 代办机构或服务提供商将根据要求准备必要的文件和资料，并提交给越南大使馆进行认证和加签。
6. 在认证和加签过程中，可能需要支付相关费用，具体费用需与代办机构或服务提供商协商确定。
7. 一旦认证和加签完成，代办机构或服务提供商将把加签后的CE证书和相关文件返回给您。
请注意，代办机构的费用和办理时间可能因不同的机构和服务内容而有所不同，因此在选择代办机构时需要仔细比较和选择。另外，由于涉及国际认证和加签手续，可能需要一定的时间和耐心来等待处理结果。