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EDTA二钠的CAS号为6381-92-6，分子式为C10H14N2Na2O8。以下是EDTA二钠在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：EDTA二钠在食品工业中主要用作稳定剂、螯合剂和金属掩蔽剂。它可以防止食品中金属离子引起的变色、变质和变浊，以及维生素C的氧化损失等有害反应。例如，在果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）中，EDTA二钠可以防止金属离子引起的沉淀或变色；在复合调味料中，它可以作为抗氧化剂辅助剂，延缓油脂氧化；在饮料类（包装饮用水除外）中，它可以防止金属离子引起的浑浊；在地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头中，它可以作为稳定剂，保持食品的色、香、味。
用法：EDTA二钠通常以溶液形式添加到食品中，或与其他食品添加剂混合使用。
用量：根据食品种类和工艺要求调整，通常为食品质量的0.01%~0.1%。例如，在果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）中，最大使用量为0.07g/kg；在复合调味料中，最大使用量为0.075g/kg；在饮料类（包装饮用水除外）中，最大使用量为0.03g/kg；在地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头中，最大使用量为0.25g/kg。
工业领域用途：EDTA二钠在工业中主要用作水处理剂、金属清洗剂、电镀液组分等。它可以防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响，如水垢生成、设备腐蚀等；还可以用于络合金属离子和分离金属，提高工业过程的效率和产品质量。
用法：EDTA二钠通常以溶液形式添加到工业系统中，或与其他工业化学品混合使用。
用量：根据工业应用的具体需求和工艺条件调整，通常为体系质量的0.01%~0.5%。例如，在水处理中，用量约为0.05%~0.2%；在洗涤剂中，用量约为0.1%~0.3%。
化工领域用途：EDTA二钠在化工行业中可用作合成其他化学品的原料或中间体，如用于制备染料、塑料、橡胶等。此外，它还可以作为化学镀铜、镀金、镀铅锡合金等电镀工艺的添加剂，稳定镀液性能，提高镀层质量。
用法：EDTA二钠通常作为反应物或添加剂参与化工合成过程。
用量：根据反应条件、原料种类和目标产物确定，一般遵循化学反应的计量关系进行适量添加。
纺织行业用途：EDTA二钠在纺织行业中可用于染色过程中的水质处理和彩色感光材料的冲洗加工。它可以螯合水中的金属离子，防止金属催化氧化导致的纤维损伤；还可以作为染料固色剂，稳定染料分子结构，提高所染织物的色泽和亮度。
用法：EDTA二钠通常以溶液形式添加到染色液或冲洗液中。
用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的0.01%~0.1%。例如，在漂白工艺中，用量约为0.02%~0.05%；在染整工艺中，用量约为0.01%~0.03%。
