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食品级左旋肉碱（L - 肉碱）是类氨基酸、水溶性、脂肪代谢必需营养素，国标为GB 1903.13-2016，主要用于婴幼儿配方、乳粉、运动饮料、固体饮料、保健食品，核心作用是转运脂肪酸入线粒体供能、抗疲劳、辅助减脂。
化学名：L - 肉碱（左旋肉碱）；CAS：541-15-1；分子式：C₇H₁₅NO₃
执行标准：GB 1903.13-2016（食品营养强化剂）
来源：化学合成、微生物发酵、天然提取（乳 / 肉）
外观：白色结晶性粉末，极易吸潮，无臭、味微酸
溶解性：易溶于水、醇，不溶于、氯仿
纯度：≥98.0%（干基计）
稳定性：避光、密封、干燥保存；遇热、湿易降解
常用盐型：左旋肉碱（游离碱）、左旋肉碱酒石酸盐（GB 25550-2010）、富马酸盐
