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富铬酵母是一种通过生物工程技术将无机铬转化为有机形态的功能性酵母制品，属于三价铬营养补充剂。其以酿酒酵母为载体，在发酵过程中富集铬元素，形成含蛋白质、B族维生素及微量元素的复合体，铬含量可达2000-2500mg/kg，生物利用率显著高于氯化铬等无机形态。
1957年Schwarz和Mertz首次证实三价铬通过葡萄糖耐量因子(GTF)增强胰岛素活性调节糖脂代谢的机制。随着生物转化技术的成熟，富铬酵母因高安全性和吸收率成为主流补铬形式，人体吸收率达10-25%。该产品广泛应用于食品工业，作为营养强化剂可改善面制品延展性、增强肉制品保水性、抑制脂肪氧化，添加量在0.15%-3%区间。
