食品级钾明矾生产厂家

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食品功能与原理

1. 膨松（油条 / 麻花 / 油饼）与 碳酸氢钠（小苏打）反应：明矾水解出 H⁺，与 HCO₃⁻产气（CO₂），面团膨胀、酥脆、吸油少。

2. 凝固 / 增韧（粉丝 / 粉条 / 凉粉 / 豆腐）Al³⁺与淀粉 / 蛋白质交联，耐煮、不易断、透明度高、弹性好。

3. 保脆（海蜇 / 酱菜 / 脆瓜）使组织脆嫩、脱水定型、防腐、延长脆感。

4. 稳定 / 抗结（焙烤 / 面糊）改善质地、防开裂、提高成品率。