食品级铵明矾厂家 食品级铵明矾生产厂家 食品级铵明矾价格 河北食品级铵明矾厂家
食品应用（GB2760-2024 允许范围）
1）油炸面制品（油条、麻花、油饼）
作用：与小苏打反应产气，蓬松酥脆、吸油少。
限量：铝残留≤100mg/kg（干基，Al 计）。
2）粉丝 / 粉条、凉粉
作用：增韧、耐煮、不易断、透明度好。
限量：铝残留≤200mg/kg。
3）海蜇（腌制水产品）
作用：脱水定型、脆嫩、防腐、延长保质期。
限量：铝残留≤500mg/kg（即食）。
4）豆制品（豆腐、豆干、腐竹）
作用：凝固成型、增弹、防碎、质地紧实。
限量：铝残留≤100mg/kg。
5）其他
面糊 / 裹粉 / 煎炸粉：防裂、酥脆、提高附着力。
焙烤食品（面包、糕点、虾味片）：膨松、改善质地。
腌菜 / 酱菜 / 脆瓜：保脆、护色、延长脆感。
护色：腌茄子、红章鱼（防变色）。
参考用量（按原料重量）
油条：0.5%–1.2%（小苏打：铵明矾≈1:1）
粉丝：0.2%–0.4%
海蜇腌制：5%–8%（3–5 天）
豆腐：0.3%–0.6%（豆浆凝固）
腌菜：0.1%–0.3%
焙烤：0.15%–0.5%（面粉计）
