墨西哥政府近日宣布，将全面禁止在食品、饮料及膳食补充剂中使用“红色3号”（Rojo 3）色素。这一决定由墨西哥联邦卫生风险保护委员会（Cofepris）主导，并于5月28日在《联邦官方公报》（DOF）上正式公布。监管层经过严谨评估后认定，该色素的消费对公众健康构成了不可接受的风险。为保障行业平稳过渡，政府给予相关企业24个月的宽限期，用于调整产品配方并逐步消化现有库存。
此次禁令的核心依据在于暴露量评估数据。Cofepris的墨西哥民众通过饮食摄入的赤藓红（即红色3号）水平，达到了国际公认的每日允许摄入量（IDA）的两倍。IDA是指一个人终身每天摄入而不产生健康风险的物质最大量。监管机构尝试通过调整计算模型来重新评估风险，但结果显示，即便在保守估计下，墨西哥消费者的实际暴露量仍接近或超过安全阈值，这使得继续允许该添加剂使用变得不再具备科学安全性。
从具体数据来看，国际机构设定的红色3号每日允许摄入量为每公斤体重0.1毫克。针对墨西哥人群的研究测算出的平均每日总摄入量（IDMT）高达每公斤体重0.231毫克，远超安全红线。这一并非凭空而来，而是基于包括Borzelleca在1987年进行的经典科学研究。该研究曾指出，红色3号在动物实验中具有致癌性，可导致大鼠出现肿瘤。墨西哥当局还采纳了国际建议及公共卫生领域的“预防原则”，即在科学证据表明某物质可能有害时，即便存在不确定性，也应采取预防措施以保护公众健康。这一举措的法律基础源于《一般卫生法》及墨西哥宪法中关于保护公民健康的规定。
红色3号（又称赤藓红或FD&C Red No. 3）在2012年的相关协议中已有提及，但此次禁令将其应用范围扩大到了此前未完全涵盖的产品类别。受影响的食品清单极为广泛，几乎覆盖了日常消费的多个领域。其中包括各类冰淇淋、雪酪、冰淇淋基底、调味乳、混合乳制品、发酵乳以及含酒精饮料如利口酒、预调鸡尾酒等。在非酒精饮品方面，调味饮料、糖浆、浓缩液及冲饮粉均被列入限制范围。以谷物为基础的食品、食用种子、面粉、面包制品、果冻粉、口香糖、装饰用糖霜、软糖、布丁粉、焦糖覆盖的橡皮糖以及糖水水果等，也都在此次整顿之列。
墨西哥卫生部强调，在为期两年的过渡期内，制造商必须积极行动。企业不仅需要调整配方以去除红色3号，还需对新配方进行验证，并开展保质期研究，以确保替换后的产品仍能保持原有的质量与安全标准。24个月的期限自公报刊登的次日起算。在此期间，生产商还需全面审查产品标签、技术文档、内部流程以及与供应商的合同，以证明其符合新的监管要求。截至目前，尚未有主要生产企业公开发布对此项改革的立场，监管部门建议各方密切关注《联邦官方公报》发布的电子版文件，以获取最准确的官方信息。