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L-苹果酸在食品工业中用作加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用，亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等 [2]。其作为酸味剂用于配制饮料，在食品酸味剂中的用量位列第三 [12]。
在医药工业中，各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散 [2]。
在日用化工工业中，L-苹果酸是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分 [2]。
