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富马酸单甲酯（C₅H₆O₄）是一种高效广谱防霉抗菌剂，密度1.265g/cm³，熔点144-145℃，兼具升华特性，可通过气态杀菌。其抑菌能力在已知防霉剂中居前列，PH适用范围广，安全无残留且对人畜无害，主要应用于饲料、粮食、果蔬及食品饮料的防腐保鲜，效果优于山梨酸钾等传统防霉剂，抑菌效率可达同类产品的12倍。该化合物以顺二酸酐和甲醇为原料，经催化酯化与异构化反应合成，收率达90%以上 [1]。
该物质于1998年首次在《中国饲料》期刊中被提出作为突破传统防霉剂pH依赖性的新型防霉剂。2018年制备工艺改进为一步合成法，使用紫外光催化剂实现绿色生产 [1]。随着食品级标准的确立，其应用领域逐步扩展至医药、日化、工业及烟草制品等领域。
