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简介
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
性状
淡黄色或白色无定形粉末，无臭，无味。溶于水呈微浊。
用途
用于纺织品的退浆工序酶制剂。
是酶制剂中用途z广、消费量z大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；
婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；
啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；
清酒生产中淀粉的液化和糖化；
酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；
果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；
以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
