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羟丙基甲基纤维素（Hypromellose），又名羟丙甲纤维素，是一种半合成的、不活跃的、黏弹性的聚合物，属于非离子型纤维素混合醚中的一种。它具有多种独特的理化性质，如稳定性、水溶性、增稠性、凝胶性等，广泛用于食品、工业、农业、饲料等领域。
在食品工业中，羟丙甲纤维素常作为润滑剂、赋形剂等辅助材料用于口服药物制剂和化妆品中。它也可以作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂等添加剂用于改善食品的口感和质地。
在工业中，羟丙甲纤维素可以作为水泥砂浆的保水剂和缓凝剂，使砂浆具有可泵性。它还可以作为粘合剂用于粘贴增强剂、大理石、瓷砖等建筑材料。
在农业中，羟丙甲纤维素可以作为果蔬保鲜剂和动物饲料添加剂。它能够延长果蔬的保质期，减缓由果蔬呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散，起到保鲜的作用。同时，羟丙甲纤维素还可以作为动物饲料添加剂，提高饲料的适口性和营养价值。