一、化学名：磷酸氢钙 ,二代磷酸钙
二、分子式：CaHPO4•2H2O
三、分子量：172.09
四、性能：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。
五、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标 SPECIFICATION GB1889-92
外观 Appearance 白色粉末white powder
含量 Content（as Ca） 98.0﹪-103.0﹪
砷 Arsenic ≤0.0002﹪
氟化物(以F计) Fluoride（as F） ≤0.005﹪
重金属（以Pb计） Heavy metals(as Pb) ≤0.001﹪
灼烧失重 Weight loss on ignition 24.5﹪-26.5﹪
盐酸不溶物 Hydrochloric acid insoluble ≤0.05﹪