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乙酸异丁酸蔗糖酯（SAIB），化学式C₁₈H₃₀O₁₃，是一种蔗糖衍生物，又称二乙酸六异丁酸蔗糖酯。其外文名为Sucrose Acetate Iso-butyrate，常温下为粘稠无色至淡黄色液体，30℃以下凝固，40℃以上流动性增强，不溶于水，易溶于乙醇、酯类等有机溶剂，沸点288℃，折射率1.4540 [1]。

该物质主要作为食品添加剂使用，具有稳定剂、增重剂功能，可防止饮料分层或浑浊，并调节油相密度；在油墨、涂料、制药等领域作为控制释放剂应用。经FAO/WHO、FDA及中国国标GB批准为安全添加剂，大鼠口服LD₅₀为27.5g/kg(bw)，ADI值为0-10mg/kg(bw)(1994年标准)。