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酸度调节、调酸提供纯正酸味，调节体系 pH；适配饮料、固体饮料、压片糖果、糖果、烘焙、复合调味料。搭配L‑丙氨酸缓冲尖锐酸味，口感圆润。

金属离子螯合，护色护香络合铁、铜等金属离子，抑制氧化褐变、油脂氧化、色素褪色；植物提取物、肽类复配体系减少变色、异味。

抗氧化增效本身不是抗氧化剂；与 VC、茶多酚、各类草本提取物复配，螯合金属离子，提升抗氧化效果。

风味协同增强果香，和甜味物质协同改善甜感；固体饮料、糖果常用。

膨松产气和碳酸氢钠（小苏打）复配释放 CO₂，用于糕点、膨化食品；压片泡腾片优先选用无水柠檬酸。

果胶凝胶调节果酱、果冻调节 pH，辅助果胶形成凝胶。