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酸度调节、风味增强提供强收敛型酸味，模拟葡萄类果香；用于饮料、硬糖、果酱、罐头、复合调味料。搭配L‑丙氨酸可以缓冲尖锐的收敛酸味，改善入口。

金属离子螯合，护色护香络合铁、铜离子，抑制氧化褐变、褪色、异味；果汁、果蔬罐头、植物提取物体系减少变色。

膨松剂原料（泡打粉）与碳酸氢钠复配，产气速度快；烘焙泡打粉常用；酸性强，产气速率高于柠檬酸。

抗氧化增效本身非抗氧化剂；螯合金属离子，协同 VC、植物提取物提升抗氧化效果。