对于深耕欧洲市场的食品加工机械企业，切割机作为多品类食品加工的核心设备，其高速切削防护与跨品类卫生管控能力直接决定市场准入资格。EN 1974：2020（WI=00153178）《食品加工机械 - 切割机 - 安全与卫生要求》作为专项强制C类协调标准，基于EN ISO 12100风险评估基础与EN 60204-1电气标准，针对肉类、奶酪、果蔬、面包等多物料切割场景，明确机械防护、电气安全及卫生防污染要点，需同时契合机械指令（2006/42/EC）及食品接触材料法规（10/2011/EU），是设备获得CE认证的核心依据。多数企业因对刀片联锁防护、交叉污染防控等专项要求解读偏差陷入困境，常州新维新机电检测技术服务有限公司为您拆解核心要点，助力精准合规。
该标准适用于工业及商业用旋转圆形刀片切割机，涵盖手动、半自动、自动进料机型，可加工肉类、奶酪、面包、果蔬等各类固体食品，核心管控场景包括食品加工厂、餐饮中央厨房、熟食店、净菜企业等，不适用于家用小型设备、实验用机器、仅处理粉末/液体的设备及高速离心切割系统。其合规性需与EN 1672-1（安全）、EN 1672-2（卫生）通用标准互补，是设备加贴CE标识、出具符合性声明（DoC）的硬性前提，需严格配合欧盟相关法规及成员国补充要求执行。
一、EN 1974：2020（WI=00153178）标准核心要求
标准核心围绕“高速切削安全防护+跨品类卫生防控”双维度构建，针对切割机旋转刀片的高风险特性，明确机械伤害、电气故障、食品污染等风险的防控要求，是欧盟市场准入的专项强制性准则。合规需完成全生命周期风险评估并配套全项检测数据，高风险工业机型需欧盟公告机构介入审核，为CE认证提供核心技术支撑。
1. 专项安全要求：聚焦切削伤害与整体安全防控。机械安全方面，切片刀区域需配备刚性防护罩及联锁装置，防护装置未闭合时设备无法启动，打开防护罩后刀片立即停转；进料口需配专用推送器，设计防意外移除结构，确保操作者手部与刀片保持安全距离，刀片需具备锁定制动功能，便于维护更换。设备机身重心合理、底座稳固防倾倒，传动系统密封良好，配备醒目红色紧急停止按钮，按下后快速切断动力源。电气安全符合EN 60204-1，防护等级≥IP54适配潮湿环境，具备漏电、过载、过热保护，运行噪声≤75dB(A)防护听力。 2. 专项卫生要求：适配多品类加工防污染需求。食品接触部件选用304/316L不锈钢，符合10/2011/EU法规，表面粗糙度Ra≤0.8μm，接缝、边角圆角过渡（半径≥3mm）无卫生死角。刀片、防护罩、料斗等关键部件可无工具拆卸，机身倾斜设计并设排水通道，避免积水残留。密封件采用食品级弹性体，耐受常用消毒剂，传动系统使用NSF H1级食品级润滑油，设防泄漏装置，同时需明确不同物料切割后的清洁消毒流程，规避交叉污染。 3. 合规控制要求：企业需按EN ISO 12100标准完成风险评估，识别刀片意外启动、物料卡滞等潜在风险。安全标识清晰规范，技术文件需含设计图纸、检测报告、欧盟官方语言使用手册，手册需详细说明安全操作、清洁消毒及维护流程。新机型需通过型式试验，非欧盟企业需指定欧洲授权代表，技术文件保留至少10年备查。
企业常见合规痛点：一是刀片防护与操作效率失衡，联锁装置响应滞后或推送器设计不合理；二是缺乏专业设备，无法完成联锁性能、IP等级、噪声等全项检测；三是风险评估不全面，技术文件缺漏多物料清洁流程，非欧盟企业对授权代表要求不熟悉。新维新检测针对性解决上述问题，提供一站式合规支撑。
二、新维新检测：专属合规解决方案
作为专业第三方检测机构，新维新严格遵循ISO/IEC17020准则，拥有刀片防护性能、电气安全、食品接触材料检测及IP等级、噪声测试等全套设备。针对本标准，可提供全项检测、风险评估、认证咨询一体化服务，技术团队精通欧盟机械指令及相关法规，助力企业高效满足安全与卫生双重合规要求。
核心服务清单：1. EN 1974：2020全项检测（联锁性能、IP等级、材料迁移、噪声、电气安全等）；
2. 设备专项风险评估及报告编制（含EN ISO 12100标准适配）；
3. CE认证技术文件整理与授权代表对接咨询；
4. 刀片防护与多物料卫生结构设计优化建议；
5. 食品级材料、密封件及润滑油合规性筛查。
把握EN 1974：2020标准要求，是切割机突破欧盟市场壁垒的关键。新维新检测凭借专业技术与完善服务，为企业规避安全卫生合规风险、完善技术文件、缩短认证周期。欢迎拨打咨询热线或留言，我们将一对一定制合规方案，助力产品顺利开拓欧洲高端食品加工及餐饮市场。