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L-赖氨酸（L-Lysine）是一种人体必需氨基酸，化学式为C₆H₁₄N₂O₂，呈白色或近白色自由流动结晶性粉末，无臭。其易溶于水，溶解度随温度升高显著增加，难溶于醇和，质量标准包括AJI92、USP等。L-赖氨酸在结缔组织和肉碱合成、能量产生、儿童生长和免疫功能维持中具有重要作用。
作为蛋白质重要组分，L-赖氨酸在食品工业中用作营养强化剂，可添加至饮品、主食及罐头中提升蛋白质利用率并促进吸收，同时具备除臭保鲜功能，其使用需符合国家卫生健康委员会的相关要求 [1] [7]。医药领域常用于配制复合氨基酸输液及营养补剂，口服吸收效率高，并可协同药物提升疗效；其具有治疗疱疹、增加钙吸收、减少糖尿病相关疾病和改善肠道健康的潜在益处。在饲料工业中，L-赖氨酸是重要的营养添加剂，欧盟已批准使用L-赖氨酸盐作为所有动物的饲料添加剂 [9]，也批准了赖氨酸和谷氨酸的锰螯合物作为饲料添加剂用于所有动物 [10]。
