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食品级一水乳清酸（一水合乳清酸，维生素 B13，CAS：50887-69-9）
理化指标
分子式：\(\boldsymbol{C_5H_4N_2O_4·H_2O}\)，分子量174.11，含 1 分子结晶水（含水≈10.34%）
外观：白色结晶粉末、无异味、微酸味
纯度：食品级≥99.0%；干燥失重 9.5%～11.0%（结晶水）；灼烧残渣≤0.2%；重金属 Pb＜10ppm、As＜1ppm
溶解：常温冷水微溶（0.18g/100mL），沸水 13g/100mL；溶于氨水 / 碳酸钠溶液成乳清酸盐；醇难溶、油脂不溶
热稳定性：334℃分解失水转无水型；常温稳定，高温＞120℃缓慢脱结晶水
pH：1% 悬浮液 pH3.0～3.8，弱酸型原料
