酸性蛋白酶厂家 酸性蛋白酶生产厂家 酸性蛋白酶价格 食品级酸性蛋白酶厂家 江苏酸性蛋白酶厂家
1. 酒类（啤酒 / 白酒 / 黄酒 / 果酒・主力）
啤酒：降解冷浑浊蛋白、去双乙酰、缩短成熟期、耐冷
用量：30–80 mg/L，pH4.0、45℃保温 1–2h
白酒 / 黄酒：水解谷物蛋白、促酵母生长、提氨基酸、出酒率↑0.3–0.5%
用量：0.1–0.2 kg/t 原料，发酵全程添加
2. 奶酪 / 乳制品（成熟 + 增风味）
奶酪：协同凝乳酶、水解酪蛋白、促成熟、增风味、改善质地
用量：0.02–0.05%（奶重），发酵后期添加
酸奶 / 乳清：水解乳蛋白、低致敏、易吸收、增稠
3. 动植物蛋白水解（酸性 HVP / 肽粉）
大豆 / 花生 / 鱼皮 / 骨：酸性下水解、低苦味、鲜度高、肽易吸收
用量：0.2–0.5%（蛋白重），pH3.0、45℃水解 3–5h
产品：氨基酸营养液、肽粉、调味品、医疗食品
4. 肉类 / 水产（嫩化 + 去腥 + 增香）
老肉 / 卤味 / 虾仁：嫩软多汁、去柴、去腥、降组胺、肉香浓
用量：0.02–0.08%（肉重），pH4.0 腌制 20–40min
5. 酱油 / 食醋 / 发酵调味品
酱油：增氨基酸、提鲜、缩短发酵周期、色泽红亮
用量：0.1–0.2%（原料），制曲 / 发酵期添加
食醋：水解蛋白、增风味、促发酵、提产率
